居酒屋さんがリピート顧客を獲得するために

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2017年6月21日 居酒屋さんがリピート顧客を獲得するために

飲食店は毎日他の競合店舗との戦いです。グルメサイトで有料会員になったり、お店の前でアルバイト店員さんがチラシを配ったりする姿をよく見かけます。

 

どんな商売にも共通する重要な売り上げアップの手法として、リピート顧客をいかに獲得するかという考え方があります。

 

今回は居酒屋さんにおいて、リピート顧客を獲得するための具体的な手法をいくつか紹介したいと思います。これは毎日居酒屋さんに座布団レンタルの納品をお手伝いしている私たちHASHIMOTOだからこそ、現場で店長さんから色々な相談を受けながらルール化してきたものです。

 

1つでも参考になれば幸いです。

 

 

  • LINE@でお客様の連絡先をゲットせよ

 

 

皆様もすでにご存知の通り、スマートフォンを持つ日本人の2人に1人はLINE

をインストールしています。このLINEを商売に使わない手はありません。

 

最近よく飲食店で見かける「LINE@でお友達になってくれたら割引」というPOP。このPOPを見てQRコードを読み取り、実際にお友達になってくれるお客様はどれくらいいるのでしょうか!?

 

私たちが30店舗ほどの店長さんにヒアリングした結果によると、

 

・誘導しなければ来店組数のうち30%程度

・誘導すれば来店組数のうち65%程度

 

という結果が出ました。この「誘導すれば」というのは、来店されたお客様にPOPを手にして店員さんが「LINEでお友達なっていただければ・・・・」というご案内をしているかどうか。ただこれだけです。

 

たったこれだけの一言を添えるだけで、その差は2倍になります。

 

飲食店がお客様の個人情報を聞き出すのは非常に難易度が高いことはご承知の通り。なんらかのプレゼント応募キャンペーンでも実施しない限り、そう簡単にお客様は個人情報を教えてくれません。

 

そこでLINE@です。LINEは自分のIDを提供するだけなので住所や電話番号を記入するよりも気軽に行ってくれます。

 

こうして入手したLINE@のお友達件数を仮に半年間で500件にまで伸ばしたとしましょう。実はこの500件は非常に価値があるビジネスツールに変身します。

 

だいたい新規のお客様はみなさんのお店を覚えていません。お店の名前どころか、場所すらも思い出せないという方が多いのです。

 

そうした思い出せないお客様に、LINEでなんらかのキャンペーや割引クーポンを提供することで、「また行ってみようかな」という行動のキッカケを意図的に作ることができます。

 

このLINE@をまだ未導入のお店は是非とも導入して見てください。

間違いなくリピート客の増加につながります。

 

 

  • 看板娘がリピート客を呼び込む

 

 

みなさんのお店には女性の店員さんはいますでしょうか!?

もしいらっしゃれば、名札に「うちの看板娘」と添えて見てください。

女性客が圧倒的に多いお店の場合は「看板息子」と添えるといいでしょう。

 

これは一見バカげたように聞こえますが、居酒屋さんにリピート顧客を呼び込むためには「あなたにもう一度会いにきた」という動機も当然ありえます。

 

味、立地、店内の雰囲気以外にも「店員さん」という視点もお客様を楽しませるためのコンテンツとなります。

 

名札に「看板娘の○○です」と書いてあると、多くの場合お客様はそれに気づき、話しかけてきます。

 

そこでその看板娘がお客様を楽しませるためのトークです。もしトークが苦手だったらゲームを進めるのも悪くありません。

 

例えばサイコロを振っていただき、出ための数だけビールの割引をするゲームなんて面白いと思います。

 

看板娘だけに拘らず、逆バージョンでもOK!!

 

イケメン揃いの居酒屋さんでもOK

 

名札も、いろんバージョン作ってお客様に興味を持ってもらいやすい環境づくりが大切です!!

 

 

とにかくお客様から話しかけられる店員を作ることで、そこに会話が生まれます。お客様と店員の間に会話が生まれるお店はそれだけでリピート客が増えるチャンスが高まります。

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