首都圏ではセルフ居酒屋さんが人気

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2017年9月5日 首都圏ではセルフ居酒屋さんが人気

セルフ居酒屋さんがここ最近、駅前の好立地に新規オープンするようになりました。特に東京、福岡、名古屋、大阪などの都市圏で。

 

客単価は恐ろしく安く、中には1,000円を切る業態も登場しています。

 

  • セルフ居酒屋さんは誰から人気なのか

 

そもそもセルフ居酒屋さんとはどんなものか。簡単に説明すると、通常お店の店員さんが行う業務の一部(時に半分ほど)をお客様自身に手伝っていただくというものです。

 

ファミリーレストランのドリンクバーのように、アルコールをお客様自らが作り、テーブルに運ぶというお店があります。

 

また、オーダーもスタッフにするのではなく、タッチパネル!!

 

そのほかにも、「うちにはお料理のメニューがありません。食材を持ち込んで、テーブルで自由にお料理してください」という居酒屋さんも登場して来ました。

 

こうしたセルフ居酒屋さんは特に20代の若い世代から人気を集めています。

一時期は若者のお酒離れが叫ばれてしましたが、セルフ居酒屋さんの登場がそれを解決しつつあります。

 

若い世代にセルフ居酒屋さんが選ばれる理由には、

 ・とにかく安い

 ・カクテルとか甘いお酒の種類が豊富

 ・仲間との共同作業が楽しい

 

こうした理由から人気を集めているようです。

  • セルフ居酒屋は企画力勝負

セルフ居酒屋さんはその客単価が業界平均と比べても半分以上安い設定で運営しているお店が多いです。

 

お料理やお酒の質をあまりに高めることはできないため、「企画力」で勝負しています。

 

例えばクリスマスのシーズンだと女性限定「サンタコスプレ」で1時間無料。

これだと逆にさらに赤字になるのでは!?と思われがちですが、実はこのサンタコスプレをしている女性を目当てで、男性客がわんさか集まるという仕組みです。

 

よく考えられていますね。

 

お店の装飾もほとんどお金がかけられていません。

ですから「観葉植物をお店にプレゼントしてくれたら1時間無料」という企画を組んで、お客様にお店を装飾してもらうという作戦です。

 

お店に植物をプレゼントしたお客様は、お店を一緒に作っている感覚に陥り、気づけば通いつめてくれる可能性が高いですね。

 

こうした企画力勝負で繁盛店に変身しているセルフ居酒屋さんから学べることは非常に多そうです。

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