メニュー表の工夫ひとつで売上アップは可能

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2017年9月6日 メニュー表の工夫ひとつで売上アップは可能

どんな居酒屋さんに行っても、テーブルの上に必ずメニューが置かれています。

このメニュー表に少しの工夫を入れるだけで、お店の売上が大きく変わることをご存知だったでしょうか。

 

今回はそんな売上の上がるメニュー表のポイントをいくつかご紹介していきます。

 

  • 手書きメニューは筆ペンで女性が書く

 

 

手書きのメニュー表はここ最近増えてきましたね。

昔ながらの居酒屋さんだけでなく、フランチャイズ系列の居酒屋さんでも“あえて”手書きメニューを導入しています。

 

手書きメニュー表ですが、元々のはじまりは旅館の女将さんがお客様に本日の献立を説明するために使われていたものが、飲食の業界でも普及したそうです。

 

ですから手書きメニュー表は、原則的に女性が筆ペンで美しく書くのが正解。

やはり母性のある女性が時間をかけて書いた文字はそれだけで食欲をそそります。

 

  • 生産地表記で親近感を抱いてもらえる

 

 

お店でお客様に提供しているお料理の食材。これの生産地をわざわざメニュー表に記載するというのも、売上を上げる1つのポイントです。

 

生産地が記載されていると、その生産地についての話題が生まれやすくなります。例えば、それが福岡県だった場合。

 

「福岡、実は私の生まれ故郷です」

「福岡といえば一蘭だよね〜。食べたことある?」

「福岡県の烏賊はうまい!これ注文しよう」

 

このように、人は自分の生まれ育った出身地や、ゆかりのある都道府県の名前を見るだけで、一気に親近感を抱きます。

 

地酒のメニューにはよく生産地が記載されていますが、多くのお客様がその生産地を基準にどのお酒を選ぶのかを決めています。

 

これと同じように食材の生産地をメニューに記載することで、

選択肢の一つとして目に飛び込見ます。

 

いかがでしょう、いずれも決して高い投資が必要なものではありません。

一度お店でチャレンジしてみては!?

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